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民藝の教科書? うつわ (民藝の教科書 1)
民藝の教科書? うつわ (民藝の教科書 1) (JUGEMレビュー »)
萩原 健太郎
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ところ変われば美味しいものだらけ
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    JUGEMテーマ:料理大好き

    叔父の家にお邪魔しました。

    こんな瓶詰をだしてきて・・・・・食べてみろと言います。
     
    ヒトビロ醤油漬け 昆布茶入り
    ヒトビロとは行者ニンニク、アイヌねぎとも言います。
    強烈なにおいですが、独特の風味がありそれがクセになります。
    島らっきょなんかと同じ感じですかねぇ
    刻んで醤油漬けになっています、薬味や調味料に使うと良さそうです。

    昆布入り、ワサビ醤油漬け
    細くきった昆布にすりおろした山ワサビ、醤油で漬けただけ。
    お豆腐なんかに合いそうです。
    山ワサビは北海道で採れるホースラディッシュに似たものです。
    これを摩り下ろして醤油をかけたものを炊きたてのご飯にのっけてたべると格別の美味しさ!
    ちょうど買ってきたので楽しみにしています。

    そして、どこの家庭でも作っているのがイクラ。私の家もイクラは買うものではなく作るもの
    叔父の家ではド〜ンとタッパ入りで食卓へ出てきました。
    母の作るのよりは優しい味、かなり薄味なので賞味期限は短そうですがこれが美味しい。
    叔母に聞くと、酒と醤油だけ。醤油は少なめですね。
    そろそろ、スーパーにも生筋子が並んでいます、
    簡単なのでつくりましょ
    posted by: kayo | 美味しい情報 | 09:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    美味しいアテと暖かい蕎麦@蕎麦切宮下
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      JUGEMテーマ:おすすめの店

      昨夜は友人からのリクエストで蕎麦切宮下へ。
      ちょっと早めに田町に着いたのでブラブラ歩いて行く事にしました。
      細い中通りを行くと、ギッシリと並んだ飲食店通りです。
      すごい!あらゆるお店が並んでいますワンダーランドだぁ・・・・
      ちょっとひっかりたい店がた〜くさん

      後ろ髪をひかれながらも目指すのは「蕎麦切宮下」です。
      ちょっと早く着いたので突出しのそば味噌で生ビール。

      美味しいアテでひやおろしを数種類楽しみました。
      蕎麦刺し、鴨たたき、塩辛、へしこ・・・・・酒飲みのラインナップ。


      ちょっと秋めいてきたので、〆には温かいねぎ蕎麦。
      胡麻油の香りがしました。
      予約をすれば、蕎麦会席もたのしめるようです。
       
      posted by: kayo | 美味しい情報 | 07:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      蕎麦切宮下 初訪問
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        JUGEMテーマ:外ごはん

        恒例の女子会(一部の方より「子」の文字は必要ないというご意見を頂きました)
        先日オープンした蕎麦切宮下さんにお邪魔してきました。

        土日は通し営業なので4時に集合して昼飲み気分〜
        まずはアテをお願いして・・・ひやおろしから始めましょ。
        〆はせいろ。


        変える頃にはすっかり日も暮れて

        ほろ酔いで気持ちいい〜。
        美味しいメニューが充実した素敵なお蕎麦屋さん、是非!
        posted by: kayo | 美味しい情報 | 07:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        秋刀魚の南蛮漬けレシピ覚え書き
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          JUGEMテーマ:料理大好き
           
          秋刀魚の季節到来です。
          莢/sayaにも一品何か・・・・と思い、作りおいておける南蛮漬けを作りました。
          まだ残暑が厳しので、ヒンヤリした口当たりと酸味が食欲をそそります。



          秋刀魚/三尾を三枚におろしたものを使用。
          <付け汁>
          だし汁:1カップ
          お酢:機殖殴ップ
          醤油:大さじ1.5〜2
          味醂:大さじ2
          一煮立ちさせ味を見て砂糖、塩、で味を整える。

          <その他>
          にんじん、玉葱、唐辛子、レモン

          半身を4等分にして塩胡椒、小麦粉を薄くまんべんなくつけて揚げ、温かいつちに付け汁へ

          お野菜を変えたり、薬味を加えたりとバリエーションも楽しめます。
          三枚おろしじゃなく、内蔵を取り筒切りにしてもオッケー

          年内、皆さんのリクエストにお応えできる少人数のお料理教室を始めようと思っています。
          興味の有る方はお問い合わせくださいませ
          posted by: kayo | 美味しい情報 | 09:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          新子と秋刀魚
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            JUGEMテーマ:おすすめの店

            たまにお邪魔するお鮨屋さん。場所は秘密です(笑)
            美味しいポン酢を買ったら秋刀魚を焼いて・・・と妄想していたのですが、
            残念ながら売り切れという緊急事態
            アレコレ考えているうち、お鮨という案が浮上です。

            ちょうど、焼き上がったばかりの会津屋の元祖たこ焼きをお土産にしましょ。

            ここの塩辛は唯一無二の美味しさ。
            これぞ!と言う仕入れが出来た時しか作らないので、いつも有るとは限らない逸品。
            この日は運良くご対面。

            そして、秋刀魚の時期に出会えるこれまた絶品の一夜干し。
            焼き上がりも美し〜い

            コハダをお願いすると、新子でしたそろそろ食べ納めですかね。
            どれも美味しくて美しくて、大好きなラインナップ。
            幸せな時間です。
            posted by: kayo | 美味しい情報 | 09:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            なにわうまいもん市レポート
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              JUGEMテーマ:おすすめの店

              明日まで東急東横店で開催中の「なにわうまいもん市」
              目当ては箕面ビールのカウンターで立ち飲みです。
              一度目は一人で行って・・・・
              ヴァイツェンと柚子ホ和イトの生ビールを飲みながら、会津屋の元祖たこ焼き


              二度目はチエと待ち合わせて
              飲み比べセット¥1000(お得!!)とイカ焼き、スジコン入りのラジオ焼き。
              そして、この日のお目当ては箕面ビールのゆずホ和イトの副産物のポン酢

              飲んで、食べて、さてお買い物して帰りましょ〜とポン酢を買おうと思ったら・・・・
              まさかの売り切れ
              「さっき、最後の4本をまとめ買いした人がいて〜」と言われてガッカリ
              そういわれるとますます欲しくなります。
              ポン酢を買って焼き秋刀魚を食べようと妄想してたのに(涙)

              あ〜、最終日。行ってみようかな・・・・
               
              posted by: kayo | 美味しい情報 | 12:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              緑茶を煎ってほうじ茶を作ってみたよ
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                JUGEMテーマ:料理大好き

                頂き物の緑茶が余り気味なかなか消費できません。
                そこで、ほうじ茶にしてしまえとばかりに煎ってみました。

                部屋中がお茶の香り〜。これはなかなかいいもんです


                市販のほうじ茶に比べると、柔らかな味に仕上がりました。
                まだまだ暑いのでアイスティーにして
                ほのかに香ばしい焼酎のほうじちゃ割りなんかもいけそうです。
                さっそく、莢に持っていきましょ!飲んでみてください。
                posted by: kayo | 美味しい情報 | 10:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                蕎麦切宮下レセプション
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                   JUGEMテーマ:おすすめの店

                  昨日は明日三田にオープンする「暗闇坂宮下」プロデュースの蕎麦店「蕎麦切宮下」のレセプション。7時に莢を開けたかったので6時のレセプションにフライング気味でお邪魔させて頂きました宮下さん、ありがとう

                  入口のシンプルで大きな暖簾。店内はスッキリと落ち着いたしつらえです。
                  頂いたリリースの献立写真、ふっくらとした出汁巻たまごや蕎麦味噌で一杯やりたいですね〜

                  樽酒やシャンパン、ワイン。たくさんの美味しそうなお料理が並びます。


                  私は30分しか居られなかったのですが、帰る頃にはたくさんのお客さま。

                  「蕎麦切宮下」暫くの間は無休で営業だそうです。
                  昼/11:30~14:00(L.O)
                  夜/18:00~22:00(L.O)
                  最寄り駅は「田町」「赤羽橋」「三田」から約8分です。
                  あ、土日は通し営業だとか。。。。3時くらいから蕎麦屋でお酒飲みたいで〜す。
                  posted by: kayo | 美味しい情報 | 08:49 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - |
                  う〜む。旨いぞ。
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                    JUGEMテーマ:外ごはん

                    最近見つけた焼鳥屋さん。一串が完成されていて「う〜む。旨い
                    おまかせすると野菜串も混ぜて出してくれます。



                    ササミはレアでバジルソース
                    塩の焼き物は砂肝、絶妙の塩加減と焼き加減
                    白レバーの塩辛は新鮮じゃないとダメ!だから食べ頃が短いのだとか。
                    ズッキーニも外側がパリッと焼けて、中がトロリ 何これ〜!

                    最近は大人になったので量よりも質(笑)
                    こちらの焼鳥は一串が一品料理。渋谷では珍しい焼鳥店です。



                     
                    posted by: kayo | 美味しい情報 | 09:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    夏の味覚
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                      JUGEMテーマ:日常

                      夏真っ盛りです。こんなステキな頂きもの・・・・

                      アワビ!!           だだ茶豆!!


                      むむむ・・・・・。さて、どうやって美味しくいただくかなぁ。
                      悩んだ末、シンプルに美味しく食べる事に
                      きれいさっぱり無くなりました。食べるのはアッという間だね

                      posted by: kayo | 美味しい情報 | 08:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |